跪求產(chǎn)品整體概念啊，好像有4個還是5個的
（1）核心產(chǎn)品：指向顧客提供的基本效用或利益，從根本上說，每一種產(chǎn)品都是為了二解決問題而提供的服務(wù)。
（2）形式產(chǎn)品：指產(chǎn)品的基本形式，或核心產(chǎn)品藉以實現(xiàn)的形式，或目標(biāo)市場對某一需求的特定滿足形式。（特征：品質(zhì)，式樣，特征，品牌，包裝）
（3）期望產(chǎn)品：顧客購買產(chǎn)品時期望得到的與產(chǎn)品密切相關(guān)的一整套屬性和條件。如：旅館的客人期望得到清潔的床位，洗浴香波等
（4）延伸產(chǎn)品：指顧客購買形式產(chǎn)品和期望產(chǎn)品時，附帶獲得的各種利益的總和。包括產(chǎn)品說明書、保證、安裝、維修等
（5）潛在產(chǎn)品：指現(xiàn)有產(chǎn)品包括所有附加產(chǎn)品在內(nèi)的，可能發(fā)展為未來最終產(chǎn)品的潛在狀態(tài)的產(chǎn)品，如彩色電視機可發(fā)展為電腦終端機。
斯沃琪手表的產(chǎn)品整體概念斯沃琪產(chǎn)品是將手表的結(jié)構(gòu)簡化,不再分為表殼、底板、鑲嵌板三部分,而將表殼與鑲嵌板合一,行針零件從上面鑲上,只有零點二四毫米厚的石英最后才鑲上。斯沃琪手表整體概念：強調(diào)它是瑞士產(chǎn)品,以及強調(diào)它作為配襯裝飾的功能。正如Swatch的其中一個口號所說：[你有第二座房子,為什么不擁有第二只手表？]最初的臨時名字是“S’watch”(即second watch),后來一位市務(wù)顧問將之改成Swatch。 Swatch是屬于這個時代的手表：它代表著生活時尚、自由的時間、輕松放任。潮流不斷轉(zhuǎn)變,但Swatch卻比以前更為搶手。一九九九年初,SMH集團改名為Swatch。
以產(chǎn)品整體概念來說明如何提高產(chǎn)品競爭力？1，打造品牌
2，搞好企業(yè)文化
3，靈活變動營銷策略，如薄利多銷、獎品傳送、注重包裝精美以吸引消費者購買等
向顧客提供基本效用和利益是產(chǎn)品整體概念中的什么產(chǎn)品整體概念具體如下：
一，人們通常理解的產(chǎn)品是指具有某種特定物質(zhì)形狀和用途的物品，是看得見、摸得著的東西。這是一種狹義的定義。而市場營銷學(xué)認(rèn)為，廣義的產(chǎn)品是指人們通過購買而獲得的能夠滿足某種需求和欲望的物品的總和，它既包括具有物質(zhì)形態(tài)的產(chǎn)品實體，又包括非物質(zhì)形態(tài)的利益，這就是"產(chǎn)品的整體概念"。
二，現(xiàn)代市場營銷理論認(rèn)為，產(chǎn)品整體概念包含核心產(chǎn)品、有形產(chǎn)品，附加產(chǎn)品，期望產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品五個層次。
1，有形產(chǎn)品，是核心產(chǎn)品藉以實現(xiàn)的形式，即向市場提供的實體和服務(wù)的形象。如果有形產(chǎn)品是實體品，則它在市場上通常表現(xiàn)為產(chǎn)品質(zhì)量水平、外觀特色、式樣、品牌名稱和包裝等。產(chǎn)品的基本效用必須通過某些具體的形式才得以實現(xiàn)。市場營銷者應(yīng)首先著眼于顧客購買產(chǎn)品時所追求的利益，以求更完美地滿足顧客需要，從這一點出發(fā)再去尋求利益得以實現(xiàn)的形式，進(jìn)行產(chǎn)品設(shè)計。?
2，附加產(chǎn)品，是顧客購買有形產(chǎn)品時所獲得的全部附加服務(wù)和利益，包括提供信貸、免費送貨、質(zhì)量保證、安裝、售后服務(wù)等。附加產(chǎn)品的概念來源于對市場需要的深入認(rèn)識。因為購買者的目的是為了滿足某種需要，因而他們希望得到與滿足該項需要有關(guān)的一切。美國學(xué)者西奧多·萊維特曾經(jīng)指出：“新的競爭不是發(fā)生在各個公司的工廠生產(chǎn)什么產(chǎn)品，而是發(fā)生在其產(chǎn)品能提供何種附加利益（如包裝、服務(wù)、廣告、顧客咨詢、融資、送貨、倉儲及具有其他價值的形式）”。
3，期望產(chǎn)品，是指購買者購買某種產(chǎn)品通常所希望和預(yù)設(shè)的一組產(chǎn)品屬性和條件。一般情況下，顧客在購買某種產(chǎn)品時，往往會根據(jù)以往的消費經(jīng)驗和企業(yè)的營銷宣傳，對所欲購買的產(chǎn)品形成一種期望，如對于旅店的客人，期望的是干凈的床、香皂、毛巾、熱水、電話和相對安靜的環(huán)境等。顧客所得到的，是購買產(chǎn)品所應(yīng)該得到的，也是企業(yè)在提 *** 品時應(yīng)該提供給給顧客的，對于顧客來講，在得到這些產(chǎn)品基本屬性時，并沒有太多的套巰和形成偏好，但是如果顧客沒有得到這些，就會非常不滿意，因為顧客沒有得到他應(yīng)該得到的東西，即顧客所期望的一整套產(chǎn)品屬性和條件。
4，潛在產(chǎn)品，是指一個產(chǎn)品最終可能實現(xiàn)的全部附加部分和新增加的功能。許多企業(yè)通過對現(xiàn)有產(chǎn)品的附加與擴充套件，不斷提供潛在產(chǎn)品，所給予顧客的就不僅僅是蠻夷，還能是顧客在獲得這些新功能的時候，感到喜悅。所以潛在產(chǎn)品指出了產(chǎn)品可能的演變，也使顧客對于產(chǎn)品的期望越來越高。
如何結(jié)合產(chǎn)品整體概念基本原理深度解析自己作為一個人力產(chǎn)品的整體內(nèi)涵產(chǎn)品整體概念 現(xiàn)代市場營銷理論認(rèn)為，產(chǎn)品整體概念包含核心產(chǎn)品、有形產(chǎn)品和附加產(chǎn)品三個層次。
核心產(chǎn)品是指消費者購買某種產(chǎn)品時所追求的利益，是顧客真正要買的東西，因而在產(chǎn)品整體概念中也是最基本、最主要的部分。消費者購買某種產(chǎn)品，并
什么是房地產(chǎn)產(chǎn)品整體
很簡單就是房子及其房子下面所占用的地。房地產(chǎn)主要是房屋交易而房依地而起，地因房而有價值，房和地是一塊整體，所以才叫房地產(chǎn)。
tcl tv產(chǎn)品整體由什么組成新版TV+分為3版。UD版：作為家族中最高階的版本，UD版TV+用了頂級的專業(yè)4K屏體，3840*2160解析度，較其他版本的顯示精度提高4倍之多，還搭載了雙核和四核GPU，以及獨創(chuàng)的4K UI，定制 4K桌布，專屬4K瀏覽器，四視窗快捷操作方式，帶來4K超...
用整體產(chǎn)品概念設(shè)計飯店這你要請到廚師再和廚師商量才OK。設(shè)計好，但請不到專業(yè)的廚師，那也是廢的。
像這種概念餐廳，大概像西餐廳那樣的。但很少有這種中餐廳。因為食材問題是一個方面。
一家餐廳除了老板的帶領(lǐng)外，最重要的是廚師。再牛的老板也敵不過牛叉的廚師。
bodyskin蓓絲肌的產(chǎn)品整體品質(zhì)如何？謝謝bodyskin是一個芳療精油品牌，品質(zhì)蠻好的?？梢枣敲漓o佳精油。
VR教育是概念還是產(chǎn)品既是概念也是產(chǎn)品。概念就是VR+教育，比如學(xué)習(xí)空間概念時可通過VR影像更直觀的理解。大面積推廣應(yīng)用產(chǎn)生效益就是產(chǎn)品
看完這50條民宿文案，好想去旅行啊
1、廈門酒店哪些值得推薦？2、廈門有什么好點的酒店?3、廈門有哪些四星級酒店？4、廈門五星級酒店有哪些？5、廈門酒店排行前十名6、廈門五星級酒店有哪些廈門酒店哪些值得推薦？
1、廈門樂雅無垠酒店
隱于環(huán)島干道旁，在萬石涌翠的山下。擁有43家客房，算是一個居住與當(dāng)代藝術(shù)體驗有機結(jié)合的高端酒店社區(qū)。它的家具及燈具皆由日本設(shè)計組合BalanceDesign為無垠量身設(shè)計，用合理的設(shè)計、樸質(zhì)但優(yōu)質(zhì)的材料傳達(dá)對人和環(huán)境的善意。
2、Ciao山茶花
選址廈門東坪山水庫的Ciao山茶花，有著自成一派的清麗幽雅。下榻于此，你能感受到在家的輕松自然，又能享受酒店般的周到細(xì)致，也許無需太多的言語贅述，故人歸家，只負(fù)責(zé)靜靜享受就好。
這里有與生活相關(guān)的雜志和書、店主精心挑選的**光碟，刻意避開電視和過多電子設(shè)備的干擾。店主為客人精心選購了手工天然清潔用品，甚至不用任何一次性的酒店用品。這不僅僅為你提供一個溫暖舒適的棲息之所，還將一種生活品質(zhì)展示在你面前。
3、玫瑰屋
玫瑰屋，鼓浪嶼島上唯一的情侶主題酒店。它的外形并不華麗，就像一塊曲奇餅干上嵌著兩顆葡萄，然而，當(dāng)你挽著伴侶的手走進(jìn)它時，卻仿佛到了愛的天堂。
九個不同主題的客房讓每一對情侶身臨其境，從情迷巴黎的浪漫到自然清新的馬爾代夫再到異域風(fēng)情的神秘***，都能瞬間讓愛火燃燒。每日，玫瑰屋都會為客人在床上鋪好心形花瓣，備有兩顆費列羅巧克力，在情迷巴黎和熱情西班牙主題的客房中還贈送紅酒。
廈門有什么好點的酒店?
廈門市中心有什么好點的酒店
廈門市中心好的酒店有：
廈門希爾福酒店地址：廈門思明區(qū)思明南路495號
廈門希爾福酒店位于思明南路495號，是一家花園公寓式旅游商務(wù)度酒店，配套設(shè)施包括中餐廳、咖啡廳、多功能會議廳。酒店格局以園林形式分區(qū)的三座建筑主體，其分格彰顯現(xiàn)代極簡主義建筑的獨特魅力，酒店內(nèi)所有的陳設(shè)充滿了中國情調(diào)，客房全部用純木家俱的古典裝飾。貴賓樓不僅環(huán)境優(yōu)雅，更兼美食薈萃。餐廳風(fēng)格各異，設(shè)施齊備的商務(wù)平臺，更為商務(wù)客人提供了高速接入國際互聯(lián)網(wǎng)的寬帶專線設(shè)施。酒店依享南普陀的福音庇護(hù)之地，毗鄰文化氣息濃厚的市博物館、廈門大學(xué)等高等學(xué)府群，面對著名的鼓浪嶼風(fēng)景區(qū)及風(fēng)光旖旎的環(huán)島路風(fēng)景區(qū)，距金融中心及中山路商業(yè)圈僅5分鐘車程。
廈門市凱利萊酒店地址：廈門市中山路318號宏輝大廈
廈門市凱利萊酒店，位于廈門市最繁華的商業(yè)街－中山路，毗鄰鼓浪嶼、萬石植物園、南普陀等旅游景點。酒店周邊、餐飲、場所眾多，交通便利，是各時尚人士首選的旅游酒店。
本酒店設(shè)施齊全舒適，住宿環(huán)境“干凈、溫馨”，酒店擁有布置溫馨的標(biāo)準(zhǔn)房、大床房93間，備有獨立的分體空調(diào)系統(tǒng)、衛(wèi)星轉(zhuǎn)播電視、IC卡電子門鎖、國際/國內(nèi)直撥電話、免費寬帶上網(wǎng)、保險箱等設(shè)施；酒店還備有免費停車位15個，會議室可容納60人。無論是商務(wù)活動、出外旅游、辦公或長住，都可為您提供一個輕松寫意的“家外之家”。另外，酒店還設(shè)有完善的配套服務(wù)：送餐服務(wù)、航空票務(wù)、旅游安排、洗衣服務(wù)以及禮賓服務(wù)，讓您得到全方位的滿足
位置描述：離萬石植物園僅不到1公里，離鼓浪嶼不到2公里，距離廈門大學(xué)、南普陀、環(huán)島路不到2公里，附近有大型商城、好又多購物超市、**院、音樂廳、城；
如何到達(dá)：本酒店位于廈門市中心中山路；出租車起步價：8元；距長途車站3公里；據(jù)會展中心12公里；距火車站3公里；距飛機場15公里；酒店附近公交線路有：3、18、19、21、27、51、812
廈門菲特利酒店地址：廈門市思明區(qū)溪岸路121號
（1地理位置優(yōu)越。地處廈禾路，市府大道東路段，位于繁華市中心，與環(huán)境清幽、景色宜人的中山公園相鄰。
（2交通便利。附近有適合購物的中山路和有適合旅游的鼓浪嶼等景觀，是旅游、商務(wù)、度的好去處。
（3設(shè)施服務(wù)。擁有湖景房、商務(wù)房、母子房等特色客房共169間。房間設(shè)寬敞大床、獨立冷暖空調(diào)、電視、電話、24小時熱水、免費寬帶等設(shè)施，客房配有小靈通，可免費撥打市內(nèi)、國內(nèi)長途。
廈門有哪些比較好的酒店可以推薦？
廈門藍(lán)海墅度別墅，廈門悅?cè)A酒店，廈門賓館，廈門新加坡酒店，廈門時代雅居酒店，這些酒店100多到400多元的都有，還有好多其他酒店呢
廈門最好的酒店有那些？
推薦答案五星或類五星：悅?cè)A酒店(最老牌的五星，湖里老區(qū)，山莊式酒店海悅山莊（新建的，環(huán)島路上，風(fēng)景極佳，相當(dāng)于廈門國賓館磐基日酒店（新建酒店，樓下有最大的名品中心，專賣奢侈品寶龍大酒店(位于市中心白鷺洲，景觀好喜來登酒店（位于江頭，較新，周邊環(huán)境一般泛太平洋酒店，就是以前的索菲特大酒店（位于湖濱北路，鄰市***和__湖，不夠氣派亞洲海灣大酒店（位于環(huán)島路，景致非常好溫得姆國際和平大酒店（位于鷺江道，靠近鷺江四星或類四星：翔鷺國際大酒店（離機場較近，中國房間最多的酒店，氣派，但周邊環(huán)境不太理想國際會展酒店（會展中心附近，海邊馬可波羅大酒店（白鷺洲邊，老外喜歡住的海景千禧大酒店（老市區(qū)，老牌的涉外酒店，東、南亞外國人喜歡住的京閩大酒店（松柏，日韓的喜歡住鷺江賓館（廈門最早的電梯樓房，看鼓浪嶼最佳位置，位于輪渡碼頭福佑戴斯大酒店（位于海岸邊，離海灣公園近，看海海灣大酒店（鷺江道，離海灣公園近，看海牡丹國際大酒店（新建酒店，位于蓮前路此外，還有在建的凱賓斯基大酒店（湖中路口，近白鷺洲提問人：cabai1級發(fā)送消息回答于:2010-06-2811:30:00
廈門哪些酒店比較好？
鼓浪嶼楊桃院子很好，有三家店古堡店里，紅磨，古堡，你可以去了解～價位應(yīng)該下的來！島上要看海要海景千禧，瑞頤五星級的很好～價錢上千
去廈門旅游，有什么好的酒店推薦一下?。?/p>
廈門住宿的熱門區(qū)域大致有火車站、中山路、鼓浪嶼和廈大等。如果希望在廈門游玩數(shù)日，建議住宿在交通便利的酒店，如火車站區(qū)域，有快捷酒店，也有四星的高級賓館，價格在兩三百元左右。附近的火車站商業(yè)區(qū)，無論是出行、購物、就餐都非常的方便。
如果想要欣賞海景，建議住在鼓浪嶼上或廈門本島環(huán)島路上(曾厝安。鼓浪嶼上住宿的價格不菲，可以根據(jù)自身情況選擇。廈大附近也有眾多便宜干凈的酒店公寓，房價都在100元左右，是比較便宜的住宿區(qū)。
廈門有哪些酒店比較好？
1、輪渡附近有如家，附近有公交總站，有海景房，價格去如家應(yīng)該就有，輪渡中山路商圈還有其他一些酒店，價位不等啊
2、廈大附近有國際青年旅社，貌似是50一晚一個床位，廈大門口也有個不大不小的汽車站，有開往海滄區(qū)的公車
3、廈禾路上有幾家星級的酒店，離廈門火車站不算遠(yuǎn)，周圍的食宿交通一應(yīng)俱全
4、大概就這樣了，如果你想要更便宜的，可以考慮下廈大海韻、曾厝安校區(qū)附近的日租房，每天幾十到一兩百不等，鄰著廈門最美的環(huán)島路，走一陣子就能看見海
廈門島內(nèi)什么酒店比較好？價格在300元內(nèi)5分
您好，請您參考以下的酒店
夏商怡庭商務(wù)酒店（廈門蓮岳店
地址：廈門市思明區(qū)蓮岳路14號
酒店開業(yè)時間2012年04月，主樓高6層，客房總數(shù)41間（套。酒店擁有客房共41間，包括商務(wù)雙人房和商務(wù)雙床房，客房裝修精致，所有房間均配有免費光纖網(wǎng)絡(luò)。酒店配有免費停車場、舒適的睡床，柔軟的棉品床褥、24小時全天熱水淋浴，滿足賓客來廈商務(wù)出行和旅游度的不同需求。
入住客人真實感受：好評率：100%，干凈衛(wèi)生，安靜舒適，服務(wù)熱情
廈門友豐湖景酒店
地址：廈門市思明區(qū)湖濱北路101號（濱北汽車城路口
酒店開業(yè)時間2010年2月9日，樓高7層，客房總數(shù)87間（套。酒店所有房間內(nèi)均設(shè)有國際/國內(nèi)直撥長途電話，冷暖空調(diào)，專線上網(wǎng)，并擁有獨立淋浴房以及其他高檔衛(wèi)生設(shè)備等，為商旅人士提供干洗、水洗、擦鞋、喚醒等一系列安全、方便、快捷、舒適、貼心的服務(wù)。酒店也為第二天的早餐動足了腦筋，經(jīng)過大廚營養(yǎng)師的測算，為客人的健康再添保障。
入住客人真實感受：好評率：93%，干凈衛(wèi)生，安靜舒適，交通方便
去廈門玩2天有沒有人介紹一下住哪里的酒店好。
只單單觀音山日月谷溫泉鼓浪嶼這三個地方來說的話，可以住在鼓浪嶼上。
因為去日月谷溫泉在第頭也就是游客碼頭有到景區(qū)的專車，下鼓浪嶼從輪渡碼頭過去步行也就10分鐘。去日月谷車票來回20，這20塊錢的車費可以在溫泉里抵用其他消費。晚上也有車發(fā)回來，不用擔(dān)心來回問題。
至于觀音山，在輪渡碼頭有很多公交路過，觀音山沙雕公園水上樂園，走馬觀花看一下就行了，沿著環(huán)島路看看其他的景點要比單看觀音山好多了。
所以三天路線的話，你可以晚上到火車站之后坐公交到輪渡上島，找到住的地方然后去島上龍頭路商業(yè)街逛一下，第二天起床下島去坐公交去觀音山，走走逛逛環(huán)島路，等下午再做公交返回第頭（基本只要到輪渡的車都經(jīng)過第頭，兩個站是挨著的坐專車去日月谷，晚上返回鼓浪嶼，好好睡一覺，第三天在島上逛逛看看上面的景點感受一下就可以了。
如果來島上住可以選擇我們家，新年剛開張，在島深處幽靜的巷子里，設(shè)施齊全，更主要的是價格低廉，單間只要108哦。
希望您能喜歡上廈門，祝旅途愉快。
廈門有哪些五星級酒店推薦一下？性價比比較好的，景色比較好的。謝謝。
廈門海悅山莊廈門悅?cè)A酒店廈門寶龍大酒店廈門日月谷溫泉渡村廈門喜來登酒店廈門翠豐溫泉度酒店廈門泛太平洋大酒店廈門鼓浪灣大酒店廈門京閩中心酒店廈門牡丹國際大酒店廈門磐基皇礎(chǔ)酒店廈門佰翔軟件園酒店廈門溫德姆和平大酒店
第一次去廈門玩，住哪里的酒店比較好？
高級的就希爾頓逸林酒店（名人明星來廈門必住酒店，牡丹大酒店
差不多的就七天，速8酒店
廈門有哪些四星級酒店？
酒店名稱星級所在區(qū)域五星酒店廈門翔鷺國際大酒店五星級湖里工業(yè)園區(qū)亞洲海灣大酒店準(zhǔn)五星級其它灣賓館準(zhǔn)五星級其它寶龍大酒店五星級白鷺洲風(fēng)景區(qū)悅?cè)A酒店五星級湖里工業(yè)園區(qū)喜來登酒店五星級松柏小區(qū)(市中心廈門日月谷溫泉酒店準(zhǔn)五星級海滄區(qū)海景日酒店準(zhǔn)五星級老城區(qū)(輪渡站四星酒店宏都大飯店四星級白鷺洲風(fēng)景區(qū)廈門天方夜譚君怡酒店準(zhǔn)四星級松柏小區(qū)(市中心希爾福準(zhǔn)四星級老城區(qū)(輪渡站閩南大酒店四星級白鷺洲風(fēng)景區(qū)海上花園酒店四星級鼓浪嶼風(fēng)景區(qū)廈門華美達(dá)長升大酒店四星級松柏小區(qū)(市中心萬豪大酒店四星級松柏小區(qū)(市中心廈門鷺江賓館四星級老城區(qū)(輪渡站三星酒店廈門菲特利酒店準(zhǔn)三星級老城區(qū)(輪渡站廈門東辰酒店準(zhǔn)三星級火車站附近美都環(huán)島酒店準(zhǔn)三星級其它東海大廈酒店三星級老城區(qū)(輪渡站美都商廈酒店準(zhǔn)三星級老城區(qū)(輪渡站廈門尚豪酒店準(zhǔn)三星級其它新中林大酒店三星級松柏小區(qū)(市中心金后酒店準(zhǔn)三星級老城區(qū)(輪渡站二星酒店廈門嘉沅酒店二星級老城區(qū)(輪渡站綠晶酒店二星級老城區(qū)(輪渡站廈門華閩酒店二星級火車站附近廈門富信源酒店二星級湖里工業(yè)園區(qū)
廈門五星級酒店有哪些？
已開業(yè)五星級：悅?cè)A、寶龍、索菲特、喜來登、翔鷺、海悅、福佑戴斯建設(shè)中五星級：和平里、牡丹、源昌、萬豪、磐基、香格里拉已規(guī)劃未開建：約10家左右還未評上五星：日月谷溫泉度村（準(zhǔn)五星---海滄區(qū)東孚鎮(zhèn)湯岸翠豐溫泉度酒店（準(zhǔn)五星---同安汀溪水庫風(fēng)景區(qū)亞洲海灣大酒店（準(zhǔn)五星-----環(huán)島路中段灣賓館（準(zhǔn)五星-----環(huán)島路椰風(fēng)寨國際會展酒店（準(zhǔn)五星-------環(huán)島路展中心觀海一側(cè)東方豪悅（準(zhǔn)五星-----------明發(fā)商業(yè)廣場附近鼓浪灣酒店（準(zhǔn)五星---------海滄濱湖東路與海灣大道交匯處磐基日酒店（準(zhǔn)五星---嘉禾路199號
廈門酒店排行前十名
廈門酒店排行前十名：
1、廈門海景千禧大酒店
酒店地處市中心，距離中山路及廈大都很近，去碼頭也方便；外觀很漂亮，房間設(shè)施齊全，干凈整潔，可以在窗邊遠(yuǎn)眺海景，非常舒心；從住店到離店可以看出酒店員工的培訓(xùn)非常到位，提供的免費接送機服務(wù)很人性化。
2、廈門翔鷺國際大酒店
端端正正的建筑形態(tài)，氣派宏大的廳堂，很寬敞的房間，飛機下降時就看到的奇特建筑，都是翔鷺大酒店給人的最初印象；酒店內(nèi)部裝修很顯舊，房間有些潮濕，但光特別好，床也很舒適；員工服務(wù)很熱情，專業(yè)度高。
3、廈門悅?cè)A酒店
酒店像一座花園一樣，空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，鬧中取靜；作為園林庭院式的賓館，酒店房間內(nèi)部光特別好，窗外是滿眼的綠色，家具陳設(shè)很有品味，住起來特別舒心；員工的服務(wù)也讓人印象深刻，處處流露出熱情體貼；早餐不錯，品種豐富。
4、廈門探索酒店
一進(jìn)大廳就會被這里溫暖的配色所吸引；整座酒店充滿了設(shè)計感，房間配色很漂亮，空間感十足，睡床的品質(zhì)與環(huán)境潔凈度都非常不錯；雖然離機場很近，但是完全不覺得吵鬧；酒店服務(wù)到位，員工特別親切友好。
5、廈門艾美酒店
酒店就坐落在仙岳半山腰，環(huán)境美得像幅畫，你可以在這里散散步，看看景，很愜意；酒店的硬件條件一流，房間簡潔又充滿設(shè)計感；員工專業(yè)度很高，無論是餐廳服務(wù)還是前臺服務(wù)，員工都能夠以專業(yè)的態(tài)度對待客人；早餐豐富可口，自助餐也夠美味。
6、廈門畢思特酒店
酒店外部用的是閩南特色紅白相間的建筑顏色，看起來很親切；這里最大的優(yōu)勢就在于它的地理位置，離中山路特別近；房間很小，環(huán)境還算好，整潔度一般，但睡床很大，也很舒適；早餐是自助式的，中西結(jié)合，種類不算太多，算是較有當(dāng)?shù)靥厣?/p>
7、廈門泰谷酒店
酒店靠近海邊，周邊還有很多酒店，但這家性價比很高；大堂很小，但是有很多主題很受小朋友歡迎；整體環(huán)境偏暗，每個房間有不同的主題，很有現(xiàn)代感，床品干凈舒適；酒店最人性化的地方是它的電梯間會配有沙發(fā)及當(dāng)天的報紙；餐廳的性價比很高，所有食品都不***。
8、廈門瑞頤大酒店
酒店裝潢低調(diào)奢華，房間視野很好，海景房可以直接看到鼓浪嶼的景色，洗漱用品質(zhì)量不錯，淋浴間水量很足，衛(wèi)生打掃及時；酒店的送餐服務(wù)很好，餐廳飯菜很有品質(zhì)。
9、廈門海悅山莊酒店
酒店如同一個樂園，看風(fēng)景，走走玩玩很愜意；室內(nèi)的自動窗簾，花園旁浴缸，各式精美的酒杯，茶具，咖啡杯，別具一格的衛(wèi)生間設(shè)計，柔軟舒適的大床，小冰箱，保險柜等一切設(shè)施設(shè)備都讓人喜歡。
10、廈門速8思明南路廈大店
酒店的點評指數(shù)特別高，屬于性價比非常高的酒店；離廈大及南普陀都很近，出行方便；房間內(nèi)部寬敞明亮，不會有潮濕的氣味，床品很舒適，干凈衛(wèi)生，打掃很及時；前臺辦理特別快，服務(wù)效率高。
廈門五星級酒店有哪些
廈門五星級酒店有：
1、廈門索菲特大酒店：酒店位于廈門市湖濱北路，酒店面向秀麗的廈門市區(qū)和著名風(fēng)景區(qū)名勝鼓浪嶼島，距廈門高崎國際機場僅20分鐘車種。廈門索菲特大酒店于2007-2008連續(xù)兩年榮獲“廈門最佳商務(wù)酒店”及“中國百佳酒店”榮譽稱號。
下圖為廈門索菲特大酒店
2、廈門福佑戴斯大飯店：廈門福佑戴斯大飯店致力于為賓客提供豪華、舒適的便捷式服務(wù)，飯店集現(xiàn)代化、智能化及豪華舒適為一體的客房為您提供優(yōu)雅的住宿環(huán)境。
3、廈門海悅山莊酒店：海悅山莊酒店地處廈門風(fēng)光旖旎的環(huán)島南路3999號，融合了美麗的海濱風(fēng)情和園林景觀，依山面海，設(shè)施奢華，是休閑度、會議及商旅居停皆宜的酒店，五星級標(biāo)準(zhǔn)。
4、廈門悅?cè)A酒店:廈門悅?cè)A酒店，是廈門市唯一花園式頂級商務(wù)會議酒店，是國家旅游局評定的“五星級酒店”。悅?cè)A酒店一直致力于為賓客營造特有的“靜、美、雅、溫馨并具中國文化特色”的商旅居停環(huán)境。
5、廈門喜來登酒店：廈門喜來登酒店豐富的服務(wù)設(shè)施包含有時尚的海浪泛亞自助和零點餐廳，雪茄吧，大堂酒吧和泳池吧，600多平方米的宴會廳和6間會議室；國際化管理的SPA；無線寬帶上網(wǎng)服務(wù)覆蓋酒店公共區(qū)域。
餐飲工作年終總結(jié)
你有多久沒有出去 旅游 了？
疫情困住了我們的身體，卻困不住渴望自由的心。
在整理這些民宿文案時，
感覺自己也跟著文字去 旅游 了一遍。
民宿應(yīng)該是一個讓人放松，心情愉悅的地方
消費者更看重的是入住感受
可以從外觀設(shè)計、服務(wù)態(tài)度、
硬件設(shè)施著手去寫
民宿文案除了展現(xiàn)自身住宿的優(yōu)勢
還可以多介紹附近的 美食 、風(fēng)景、人文
有故事的民宿會更讓人著迷
01
室外，古鎮(zhèn)的傳統(tǒng)氣息與優(yōu)雅靜謐的庭院美景
室內(nèi)，享受純凈、輕松、舒適的居住體驗
內(nèi)外之間，感受人與自然相互交融的度氛圍
02
窗外是碧草青山，山林間鳥鳴不斷
爬滿植被的綠山墻中
空氣中彌漫著清新甜美的味道
可口的農(nóng)家菜撫胃又暖心
院子里的游泳池反射出波光粼粼的光影
03
在這座滿是石頭的村子里度
仿佛時光都變慢了
隨處可見碎石墻、碎石路、石碾、石磨……
睡在油畫，在農(nóng)家院石房子里
泡澡看星星，甚是覺得生活美好
04
躺在吊床或搖椅上感受傍晚的春風(fēng)輕拂
在二樓的露臺遠(yuǎn)眺連綿起伏的青山，心曠神怡
真皮沙發(fā)與墻面的撞色搭配
一改純白色床單，整屋都是家的感覺
05
走進(jìn)酒店，酒店內(nèi)環(huán)境 時尚 雅致
內(nèi)部裝修以木質(zhì)材料為主
將傳統(tǒng)民俗、云南民族文化風(fēng)格
和漢文化精髓深層結(jié)合
風(fēng)格迥異的民族刺繡掛件
藏式書柜等，滿滿的民族風(fēng)
讓人好生歡喜
06
小清新的風(fēng)格迎面撲來
精致的花草、多肉植物點綴著門面
頗具年代感的木門、茶具
透著歲月的滄桑，落地窗明亮無比
一壺清茶，一本好書，足以慰風(fēng)塵
沒有人打擾，鬧中取靜，讓時光靜靜穿梭
07
濃濃的民俗文化流淌其中
像一幅充滿詩情畫意的山水畫，
讓人品讀其中
溪水、鳥語、花香……
風(fēng)情滿懷，韻味款款
于山野之間撫慰身心疲乏的都市人
08
走進(jìn)那閣樓，環(huán)往四周
槽木所雕成的桌椅上細(xì)致的刻著不同的花紋
處處流轉(zhuǎn)著所屬于女兒家的細(xì)膩溫婉的感覺
09
最高處的云溪上，白墻黑瓦和落地窗
高海拔可以直接眺望到遠(yuǎn)處的山谷
住在云端之上，幾處人家屋舍幾縷裊裊炊煙起
春夏滿眼的綠此起彼伏
10
倚靠在一座茶山之上
對面就是一片綠色的竹海
11
依山而建，筑于高處，坐北觀南
擁有極佳的自然景觀，屋后翠竹環(huán)繞
潺潺溪澗從山頂流下，這里人跡罕至
偶爾從門前路過三兩村民，鄉(xiāng)音淳樸，耐人尋味
12
四面環(huán)山，這里小溪潺潺，這里竹林排排
入眼處處是風(fēng)景耳畔陣陣是樂章
吸引著魚兒們一群一群
悠閑地在清澈的山林溪間游弋
13
趣舍的外觀，橫豎的直線條間柔美的弧度
山體、竹林緊緊相連
室內(nèi)一面直接以山體為墻
讓人不禁感嘆
14
從格子窗和屏風(fēng)透出的光影
漆成棕紅的裝飾帶
既勾勒出輪廓又平添了幾多美觀
15
房間內(nèi)飄蕩著若有似無的香氣
像山野花草的清新淡雅
像熱帶雨林里潔凈的空氣
帶來暢快呼吸的睡眠
16
粼粼水面映照著或矯健或婀娜的身姿
直至日落碰撞出羊城的別樣絢爛
高挺的典雅白色拱門
噴涌著泉水的許愿池
池邊高低錯落的花藝
眼前一片春意盎然
17
精致的小院，沿院是綿延的竹籬小路
路邊是**“雛菊”里的木橋
橋下涓涓溪流，橋邊是樸素有溫度的廚房
18
閑坐在小院里，中庭上云卷云舒
院內(nèi)小橋流水，竹林透過窗洞生成畫卷
庭院一隅聽溪，閑聊
直至深夜，枕著蛙聲入睡
19
手伸出窗外，盡情觸摸柔軟的風(fēng)心生歡喜
一半來自自然，一半來自一種精神
風(fēng)吹過溪水上方的竹林，竹葉輕輕搖曳
心里生起柔軟的細(xì)細(xì)的感動
20
遠(yuǎn)離城市的喧囂陶然坐觀于山居
水中倒影相隨樹蔭親子相伴
別具一格的專享寧靜時刻，落地榻榻米窗臺
眺望圩鎮(zhèn)，坐而論道露臺賞日月星辰鄉(xiāng)間度餐霞吸露
21
安安靜靜的栽竹庭院
綠竹猗猗、清幽澄靜
不吵不鬧，慵懶美好
22
空間很寬敞，榻榻米的床品
如同枕著大地入眠
尤用地毯鋪滿帳篷的設(shè)計
踩著舒服也很有質(zhì)感
23
入住鮮花簇?fù)淼睦寺I海房間
在行政樓層悠享雙人下午茶時光
烤吧雙人情人節(jié)套餐打造微醺夜晚
24
震旦與夕陽，從頂上漏下來
天光鑲在墻中，停在床頭
擁山澗清溪入懷，與燈火竹影相伴
25
背朝林木，盤中的餐食也用雀躍的姿態(tài)
寫滿了歡迎， 面朝溪流
潺潺疊石，折桂為枝，曲折有致
流淌出江南獨特的詩意情懷
26
在室外場域，以林為衣
披星戴月，飲露含煙
春日的朝霞夏天的飛花
秋季的紅葉，冬日的霜華
四季變幻，百種風(fēng)物
觀者入眼，姹紫嫣紅
獨覽這良辰美景
自然即我，我即自然，無他無我
27
餐廳依山傍水，利用高度差將裝飾上移
當(dāng)?shù)靥厣煨椭参锾畛涑隹v向的景觀
左側(cè)備餐區(qū)與右側(cè)零點區(qū)間留出充足的動線
大面積落地玻璃窗讓食客被山水包圍
28
提當(dāng)?shù)氐牟厥皆厝谶M(jìn)建筑
窗的設(shè)計也用借景
在房間透過窗戶便能看到窗外美好的景致
藍(lán)天白云，日出日落，大自然饋贈的美景猶如掛畫
29
賦予禪意的庭院，溫柔婉約
更喜歡如水墨山水畫一般的庭臺樓閣
水榭雕花，山石樹木，曲徑通幽處
處處匠心獨運，翠竹交相輝映，清幽而寧靜
30
陽光晴好時，在茶室暖上一壺茶
翻看一本書，感受陽光細(xì)細(xì)密密地灑在身上
靜靜享受屬于一個人的獨處時光
31
屋外屋內(nèi)，目之所及蔚藍(lán)大海交相呼應(yīng)
海風(fēng)輕撫如海外之境
從日出到日落，溫潤陽光撫摸過
這間屋子的每一寸角落
清爽空氣流轉(zhuǎn)在每一方空間
32
立足于海島脊背之上，伴著海浪聲入眠
隨著晨光蘇醒，憑心壯闊
享受一份幽居、慢生活
33
四周青山環(huán)抱，湖岸曲折多灣
藍(lán)天之下的瀘沽湖
湖水清澈如鏡，展現(xiàn)出透亮的藍(lán)色
34
家具與配飾凸顯休閑之感
溫潤的原木色增強了空間的親和力
淡雅的跳色又為素凈空間帶來一絲生動氣息
35
在材質(zhì)面料上，極強肌理感的棉麻織布
純羊毛的手工編織地毯
搭配包含自然詩意的飾品
令空間充滿自然靈秀之氣
當(dāng)陽光透過白紗灑入，投下斑駁光影
悠閑度的氛圍呼之欲出
36
兒童活動區(qū)，用色鮮亮明快，藍(lán)黃撞色在整體溫潤的
空間里帶出跳躍的氛圍，大型KAWS玩偶和收藏擺
件，讓孩子樂居其中
37
一進(jìn)入房間，透過透明的玻璃地面
能看到驚艷的玫瑰萬花筒，超現(xiàn)實主義的裝飾風(fēng)格
調(diào)控自如的空調(diào)燈光系統(tǒng)，處處顯得 科技 感十足
38
推開兩扇木質(zhì)大門，站在這座白色建筑的大
堂里，你可以看到木質(zhì)樓梯、金色吊燈、復(fù)古鋼
琴、玻璃落地窗和擺滿綠植的天井。美國、墨西
哥、哥斯達(dá)黎加……各式各
39
夕霞小筑地處西湖邊、斷橋旁的北山路上，有一處叫
做棲霞嶺的地方，這里是保俶山的南麓，背依保俶塔
面朝白堤，可俯瞰全貌
40
每間房都自帶湖畔露臺，靠在沙發(fā)上
打開陽傘，可看書可打盹，可欣賞270度的大湖景
也可在專為釣魚而延伸
到湖面的露臺上垂釣
看碧波蕩漾，天空湛藍(lán)如洗
41
房間內(nèi)，床頂柔軟的紗幔如天上浮云
灰白的木墻有著森林般的靜謐
而原木色的家具，又給人了一種暖意
整個民宿建筑從外面看去是透明的玻璃
暖色和冷色相得益彰
42
整個建筑保留了舊時的徽派風(fēng)格
設(shè)計古樸又不失藝術(shù)感
一條用舊宅老木改造成的長廊
墻上雕刻的壁畫，自帶的書院和茶室
無不流露出主人的細(xì)致用心
43
湖光滟滟山石掩映
每個房間臨湖窗邊都帶有浴缸
院內(nèi)有獨立嬉水池
讓你無論身處室內(nèi)室外都能隨時飽覽湖景
44
不時風(fēng)拂過竹林，將盎然綠意映入眼中
周身的野趣都是自己的
月光落下，仿若借宿在一片靜謐自然之中
有一個觀景天窗，隨時隨地享受超廣角美景
45
民宿地理位置優(yōu)越，開門可見群山環(huán)繞
足不出戶就可以眺望絕美藏寨
墨爾多神山云谷圣光
周邊隨處走走
可以感受百年藏式老屋訴說的藏寨 歷史
以及藏式風(fēng)筑
46
推開院子大門是一條曲折的石板小路
院內(nèi)別有洞天，小橋流水
加上各種綠植景觀，設(shè)計大方古樸，令人玩味
47
房間內(nèi)木**的色調(diào)，帶著一點木調(diào)的香氣
格外有禪意，不管是榻榻米房還是大床房
推開落地窗便能看見綠樹青山
或是魚池，獨得自然的韻味
48
觀景臺附近，一個藏式的傳統(tǒng)四合院
純原木土石結(jié)構(gòu)，保留了嘉絨傳統(tǒng)
風(fēng)格上很有特色，推門就是一個大院子
門口有漂亮的花園，種滿玫瑰和各種花草
49
一下雨，就格外有詩意
坐在古老天井邊
看時間化作時有時無的光
與友人促膝而談
翻半本沒看完的書
休閑小憩的角落
也成為了微型藝術(shù)社交空間
50
建筑內(nèi)外墻以純白基調(diào)
與復(fù)古木結(jié)構(gòu)門窗相結(jié)合
并運用簡潔歐式線條勾勒
是多元文化的表達(dá)
END
分析廚房與餐廳的空間距離怎么樣才合適?
總結(jié)是事后對某一階段的學(xué)習(xí)、工作或其完成情況加以回顧和分析的一種書面材料，它可使零星的、膚淺的、表面的感性認(rèn)知上升到全面的、系統(tǒng)的、本質(zhì)的理性認(rèn)識上來，讓我們一起認(rèn)真地寫一份總結(jié)吧。總結(jié)你想好怎么寫了嗎？以下是我為大家整理的餐飲工作年終總結(jié)，歡迎閱讀與收藏。
餐飲工作年終總結(jié)1回顧xxxx年，餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下，在其他部門的密切配合和大力支持下，通過部門全體員工的共同努力，圍繞酒店下達(dá)的經(jīng)營目標(biāo)任務(wù)，以及相關(guān)考核標(biāo)準(zhǔn)的要求，同時，部門以酒店開展“雙創(chuàng)”活動為契機，從促規(guī)范、講質(zhì)量、比素質(zhì)、樹形象做起，特別是在9月18日,酒店順利通過星級評定委員會的驗收，“四星”，掛牌成功以來，部門的管理和經(jīng)營收入都得到很大的提升。為實現(xiàn)規(guī)范化管理，進(jìn)一步鞏固“雙創(chuàng)”的成果，為進(jìn)一步總結(jié)工作經(jīng)驗、改進(jìn)工作措施，促進(jìn)部門工作提高，現(xiàn)將全年部門所做的工作總結(jié)如下：
一、圓滿完成年度經(jīng)營指標(biāo)
按酒店餐飲部的全年經(jīng)營收入指標(biāo)為1000萬元。全年實際完成營業(yè)收入12845854元，其中職工餐廳收入為201351元，客餐廳收入為9102836元，酒飲類收入為3181185元，香煙收入為251288元，其他收入為109194元，完成全年1000萬的129%。
從今年的經(jīng)營情況來看，今年比上年增加了6882041元。增長幅度為53％.其中客餐廳增加3322006元，增長幅度為36％.職工餐廳增加18369元，增長幅度為9％。
二、順利作好日常各項接待
全年共接待客人14786桌（134577人），其中高檔宴席2789桌（26884人），會議3573桌（34532人），宴席14506桌（146573人），零客7610桌（76001人），綜合臺面利用率為31%。與上年相比全年進(jìn)餐量增加18741桌（192742人）。
三、嚴(yán)格落實各項管理制度
1、部門建立了完善的管理體系，由部門經(jīng)理、部門主管及各班組負(fù)責(zé)人組成的質(zhì)量檢查小組,對主管進(jìn)行明確分工，各自負(fù)責(zé)幾個小的班組的管理，班組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實管理制度,要求一級對一級負(fù)責(zé),實行有獎有罰,提高了管理人員的責(zé)任心,使得部門各項工作，有人抓，有人管，有人負(fù)責(zé)，促進(jìn)部門整體的工作協(xié)調(diào)和開展；
2．完善部門會議制度，按照酒店要求，部門堅持召開每日班前班后會、每周管理人員例會、每月經(jīng)營分析及菜品研討會等，及時地溝通部門工作，發(fā)現(xiàn)問題及時分析，合理處理，總結(jié)經(jīng)驗。
3、堅持部門培訓(xùn)制度，為了使培訓(xùn)收到預(yù)期的效果,首先明確了培訓(xùn)要具有"目的性"、"實用性"、"時間性"的指導(dǎo)思想。其次,指定專人負(fù)責(zé)，制定了培訓(xùn)方案,取理論與實際相結(jié)合,以老帶新的方式,在服務(wù)進(jìn)行中“一對一”的培訓(xùn)，在班前會上適時的進(jìn)行新菜品、酒飲的學(xué)習(xí)和培訓(xùn)；班后會
把當(dāng)天服務(wù)中發(fā)現(xiàn)的案例進(jìn)行分析，講評。通過培訓(xùn)部門部分員工的服務(wù)技能得到很大的提高。
4、強化星級酒店的意識，自酒店開始創(chuàng)“四星”以來，部門就要求所有員工，提高認(rèn)識，以自己是一名高星級酒店的一員而自豪，在工作中努力在對客服務(wù)的技巧和意識上下功夫，以為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，實現(xiàn)自我價值為服務(wù)宗旨。
四、發(fā)動大眾實現(xiàn)全員營銷
在部門內(nèi)部，鼓勵員工全員營銷，個個都做營銷員，通過清收帳款，會議接待等機會，隨時與客人保持聯(lián)系，加強聯(lián)絡(luò)，增加客源，部門部分員工擁有了自己的?？?，可直接為客人訂房間消費。對老客戶給他們以賓至如歸的感覺，給他們更多的個性化服務(wù)，部門對來店過生日的客人及時贈送了鮮花或蛋糕，合理推銷餐飲以外的酒店項目。比如，客人用餐完畢后，介紹客人在康樂場所消費，幫客人預(yù)定客房等。擴大了酒店的收入渠道。發(fā)揮部門的窗口作用，利用宴席接待量大的優(yōu)勢，通過發(fā)放聯(lián)系卡片，主動介紹和朋友推薦等方式，推銷部門的包房接待以及客房、會議室服務(wù)。很多員工已具備宣傳酒店的能力。
部門全年還做了很多的工作，比如經(jīng)常的組織員工活動，活躍員工業(yè)余生活；關(guān)心部門困難員工，集體捐助有難同事；員工拾金不昧等，但在很多方面還存在不足，更需要總結(jié)和分析，促進(jìn)下步工作。
一、內(nèi)部管理有待加強
1、本年度部門發(fā)生多起員工***，上半年職工餐廳廚師與前廳員工發(fā)生了打斗，下半年管理人員與員工發(fā)生打架，員工與廚師發(fā)生矛盾等，這些給部門及酒店帶來了極大的負(fù)面影響，嚴(yán)重影響了部門的有序管理，發(fā)生后，酒店、部門并已做了相應(yīng)的處理，并在部門針對以上進(jìn)行了討論和分析，要求員工相互尊重，相互寬容，避免類似問題發(fā)生，做到前車之鑒，后事之師。
2、部門物質(zhì)管理需優(yōu)化，比如餐廳的餐具、杯具器皿都出現(xiàn)破損仍然使用；部分設(shè)施設(shè)備使用不當(dāng)，維護(hù)及時導(dǎo)致?lián)p壞無法使用；部分用品配備不齊將就使用；規(guī)格型號不一湊合使用；新舊物資混合使用等問題，使部門在服務(wù)接待中出現(xiàn)眾多質(zhì)量問題。針對此項問題，部門將在近期進(jìn)行全面清查，及時補充、修復(fù)、完善。
3、部門內(nèi)部銜接不清晰，在接待中，經(jīng)常出現(xiàn)工作失誤，特別是吧臺的服務(wù)員，在聯(lián)系客戶、收銀接待、上傳下達(dá)方面出現(xiàn)誤差，影響整體的餐飲接待。針對此項，部門嚴(yán)格要求，準(zhǔn)備用末尾淘汰，用合適的人來做適合事。
4、執(zhí)行力有待強，部分管理人員辦事效率不高，工作請示匯報不及時，工作協(xié)調(diào)不合理，導(dǎo)致部門很多工作處于
被動局面。此問題要從小事開始，嚴(yán)格要求，循序漸進(jìn)，逐步提高。
二、菜品開發(fā)不及時
酒店后廚沒有自己的特色菜，或者說是拿手菜、“看家菜”，菜品更新及時，不能適應(yīng)外界客人的需求，廚師工藝不全面，協(xié)調(diào)配合不默契。導(dǎo)致部分賓客對酒店的菜品不滿意。針對此項，要求廚師集思廣意，用心鉆研，通過品嘗、考察、挖掘來推出新菜、特色菜、當(dāng)家菜。并做到及時更新。以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和美味的食品來吸引更多的賓客。
三、員工素質(zhì)參差不齊
部分員工業(yè)務(wù)素質(zhì)不精，服務(wù)技能不熟，靈活性不強都直接影響了酒店的服務(wù)質(zhì)量，特別是在客人多，標(biāo)準(zhǔn)高的接待中，更顯部門員工能力的薄弱。這是制約我們提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的頸瓶。“員工素質(zhì)不高不是我們的責(zé)任，但提高員工素質(zhì)是我們的責(zé)任”，在下工作中，只有通過培訓(xùn)逐步提高員工的整體素質(zhì)。
四、酒店意識要加強
雖然酒店現(xiàn)在已經(jīng)是掛了“四星”的高星級酒店，但是，員工沒有達(dá)到“四星”級的員工，整體意識、服務(wù)意識、質(zhì)量意識、團隊意識、主人翁意識等未得到體現(xiàn)和發(fā)揮。正如有些客人的評價那樣，酒店的硬件是一流的，但服務(wù)是要提
餐飲工作年終總結(jié)2再過不久就是年關(guān)，對于各大餐飲企業(yè)來說除了轟轟烈烈的在做著相關(guān)的年度營銷之外，在新年度到來之前，對這一年的工作做一個總結(jié)也是必需的一項工作，但是很多餐飲管理者都不知道如何著手去寫年度工作總結(jié)，不知從哪些方面入手，心知肚明但難以形成文字和概括性的總結(jié)，以便在新的一年中取相應(yīng)對策。在此特別準(zhǔn)備了餐飲部企業(yè)年度工作總結(jié)的相關(guān)范文共參考：（如何設(shè)計年度培訓(xùn)與預(yù)算方案）
餐飲部制定了適合自己的各項管理制度并狠
抓落實，積極開展必要的培訓(xùn)工作循序漸進(jìn)的提高員工素質(zhì)，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現(xiàn)將這階段的工作總結(jié)如下：
一、加強內(nèi)部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認(rèn)可稍做修改后首先在餐飲部施行，規(guī)范員工工作準(zhǔn)則，并以員工守則為綱結(jié)合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責(zé)、具體操作規(guī)范，長達(dá)70余頁，還在不斷修改調(diào)整中。并依據(jù)各項規(guī)章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規(guī)章制度、服務(wù)技能、衛(wèi)生知識和消防知識的培訓(xùn)工作，規(guī)范每周例會，每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質(zhì)改變了原來比較因長期半歇業(yè)養(yǎng)成的懶惰工作習(xí)慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務(wù)的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現(xiàn)有員工的團結(jié)協(xié)作就可輕松作好包括用餐、會議、的正常接待。同時好的'精神風(fēng)貌不斷體現(xiàn)，如：城投房產(chǎn)集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現(xiàn)金、一張空白支票、大量和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結(jié)束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯(lián)會議服務(wù)員全部要充當(dāng)禮儀**，而會議一結(jié)束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據(jù)幾次大型會議的接待客人反應(yīng)情況適時做了調(diào)整和訂。
4、制定了餐飲以農(nóng)家菜和野味為主導(dǎo)的經(jīng)營方針并依此更換了廚師隊伍使其達(dá)到現(xiàn)階段的工作要求和發(fā)展需要。
5、落實了衛(wèi)生責(zé)任制，責(zé)任分區(qū)到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛(wèi)生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網(wǎng)球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區(qū)域并責(zé)任到人；安排專人分管部門內(nèi)的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預(yù)案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛(wèi)生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發(fā)生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內(nèi)容之一。
二、加強員工方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認(rèn)真制作，并認(rèn)真聽取員工反饋意見積極改進(jìn)。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的項目，一方面豐富員工業(yè)余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經(jīng)常組織員工唱卡拉ok，通過開展系列活動，努力營造團結(jié)、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經(jīng)費，作為一項，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設(shè)施、設(shè)備。
1、廚房布局的調(diào)整及裝修。嚴(yán)格按照衛(wèi)監(jiān)部門的要求合理規(guī)劃廚房布局，數(shù)年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環(huán)境，提高了衛(wèi)生質(zhì)量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環(huán)境和大廳整體喜慶氣氛，同時調(diào)換了不適應(yīng)小廳的沙發(fā)，使廳房整體協(xié)調(diào)。
3、增加屏風(fēng)，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉(zhuǎn)的前提下，積極協(xié)助營銷部開展工作，安排經(jīng)理協(xié)助開拓營銷市場。
五、密切配合相關(guān)各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協(xié)作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發(fā)揮山莊神經(jīng)中樞作用，配合和協(xié)助客房部、辦公室進(jìn)行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以為我，我為的服務(wù)信念，服務(wù)山莊，服務(wù)員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經(jīng)理的調(diào)度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題:
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務(wù)，但是質(zhì)量很差，體現(xiàn)不了特色服務(wù)。
2、規(guī)章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。3、菜式方面還要不斷因應(yīng)市場變化而革新。
4、員工素質(zhì)整體水平不平衡，缺乏具有專業(yè)管理人才，對現(xiàn)有員工技能培訓(xùn)還有待加強。
5、餐廳設(shè)施設(shè)備都有不同程度老化和損壞，有些空調(diào)設(shè)備已經(jīng)無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經(jīng)完全與時代脫軌，天花更有嚴(yán)重脫落現(xiàn)象，急需修復(fù)或者更新。一些硬件設(shè)施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內(nèi)的部設(shè)施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環(huán)境影響餐飲部經(jīng)營狀況比較蕭條。增加設(shè)施，等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現(xiàn)方式。
2、增加土灶，形成真正的農(nóng)家風(fēng)味，運用山上眾多的材木，從而節(jié)約燃油，降低成本。
3、增加酒水品種，真正實現(xiàn)餐飲的實質(zhì)。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
4、繼續(xù)關(guān)心員工生活，改不定期開展放**、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務(wù)意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養(yǎng)殖知識和法律意識，從而提高個人素質(zhì)。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導(dǎo)。
5、繼續(xù)開展培訓(xùn)工作，依照餐飲部操作程序和標(biāo)準(zhǔn)完成服務(wù)規(guī)范的具體培訓(xùn)工作。某餐飲企業(yè)年度培訓(xùn)模版（全套）
6、堅持做好安全生產(chǎn)管理，保障人員和財產(chǎn)安全。
7、根據(jù)季節(jié)變化制定并落實不同時期的菜單。
8、規(guī)范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態(tài)養(yǎng)殖業(yè)，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務(wù)質(zhì)量向質(zhì)轉(zhuǎn)變。
9、合理改造增加設(shè)施，增加包房。原增加幾間ktv包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農(nóng)家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。
餐飲工作年終總結(jié)3緊張而忙碌的20xx年即將過去，在20xx年的各項經(jīng)營工作中，面對后金融危機現(xiàn)象出現(xiàn)的經(jīng)濟大環(huán)境影響下，我們在認(rèn)真總結(jié)餐飲部自身經(jīng)營狀況的同時，結(jié)合現(xiàn)今酒店業(yè)餐飲市場環(huán)境的特點和壓力，及時調(diào)整經(jīng)營思路，從管理方法、開拓市場、營銷策略和員工培訓(xùn)等方面，積極開展各項經(jīng)營管理工作，在保證餐飲整體營收的同時，努力控制各項成本費用開支。
20xx年餐飲部著重調(diào)整了各區(qū)域經(jīng)營管理方法和策略，開闊了各區(qū)域經(jīng)營思路的同時，努力開展和加強員工培訓(xùn)工作力度，在保證員工整體對客服務(wù)質(zhì)量的同時，積極開展各種宣傳促銷活動（主食廚房推出），保證餐飲營業(yè)收入。20xx年餐飲部無論從營業(yè)收入或?qū)头?wù)質(zhì)量等方面，均較20xx年有較大幅度的提高和進(jìn)步。盡管我們在20xx年的工作中較以往有所進(jìn)步，但是在今后的工作中應(yīng)該更加鞭策自己，總結(jié)自身工作中的不足之處，從日常經(jīng)營中的點滴著手才能在今后的工作中獲得更大空間的發(fā)展和進(jìn)步。
現(xiàn)就20xx年餐飲部主要工作內(nèi)容和經(jīng)營重點匯總分析如下，便于我們在今后的工作中努力提高自身整體經(jīng)營水平，更好的開展對客服務(wù)的同時，保證餐飲各區(qū)域營業(yè)收入。
1）20xx年餐飲各板塊營業(yè)收入數(shù)據(jù)匯總分析；
2）20xx年度餐飲部經(jīng)營情況分析；
3）開拓客源市場，提高餐飲市場占有率，擴大營收；
4）積極響應(yīng)酒店關(guān)于“節(jié)能降耗”的重要指示精神，全面貫徹落實到日常工作中的每一個細(xì)節(jié)；
5）加強各班組對客服務(wù)力度，制定有效的培訓(xùn)和培訓(xùn)方案；
6）回顧一年來的工作成績，根據(jù)自身經(jīng)營的特點，調(diào)整工作思路，
預(yù)測和應(yīng)對20xx年餐飲市場的變化，制定20xx年主要工作、經(jīng)營。
一、20xx年餐飲各板塊營業(yè)收入?yún)R總分析；
20xx年餐飲部各營收區(qū)域業(yè)績匯總表
萬元。酒店下達(dá)的調(diào)整前預(yù)算總額為人民幣510萬元，餐飲部營業(yè)收入總額整體差預(yù)算：人民幣113.56萬元，未完成酒店下達(dá)的20xx年度部門營業(yè)收入調(diào)整前預(yù)算任務(wù)。
二、20xx年度餐飲部經(jīng)營情況分析報告；
1）20xx年度餐飲部日常經(jīng)營中的優(yōu)勢分析；
由被動變主動的營銷方式
我們從以往坐等客人打電話預(yù)定，到后來每天由固定吧臺員工主動針對客戶資料和客人消費信息及時與客人進(jìn)行聯(lián)系，便于及時反饋給后廚班組，使得餐飲各區(qū)域?qū)崿F(xiàn)共享，保證客人用餐信息反饋暢通，一定程度上有效加強了對客服務(wù)質(zhì)量和菜品質(zhì)量。
20xx年餐飲部各班組自主營銷意識大大提高，散客接待不再單純依靠客房出租率來等生意，而是積極主動的向店外客人進(jìn)行宣傳。
餐飲經(jīng)營的成敗擺脫不了“銷售+菜品+服務(wù)”這個三項基本原則，如果其中一項不過關(guān)，就會影響到整體餐飲營業(yè)收入及服務(wù)效果。因此，在加強團隊業(yè)務(wù)水平及宣傳力度的同時，提高餐廳服務(wù)人員的整體服務(wù)水平和服務(wù)素質(zhì)，保證對客服務(wù)質(zhì)量也是餐飲日常經(jīng)營中的重點和難點。另外，對于餐廳菜品的更新速度以及出品質(zhì)量的提高也是日常經(jīng)營中最為重要的問題，畢竟餐飲經(jīng)營的基礎(chǔ)還是以“餐和飲”為基礎(chǔ)。日常我們會根據(jù)客人的用餐口味特點，結(jié)合客人日常信息反饋結(jié)果，及時調(diào)整菜品種類并定期更新菜品，同時還會根據(jù)時令特點，推出適應(yīng)當(dāng)季氣候的滋補菜品，保證給客人帶來新鮮的用餐感受，一定程度上提高了今年餐飲整體營業(yè)收入。
重視員工日常培訓(xùn)工作
對于我們這家開業(yè)近三年時間的酒店來說，僅憑硬件設(shè)施條件已經(jīng)不能作為我們與新開業(yè)同檔次酒店之間的競爭武器。因此，拼軟件也就是拼服務(wù)，一個好的酒店的人員配備和服務(wù)人員整體素質(zhì)水平，
才是決定一個酒店經(jīng)營成功與否的根源所在。因此，20xx年餐飲部高度重視各班組員工對客服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)意識的培訓(xùn)，并定期進(jìn)行崗位間的交叉培訓(xùn)工作，要求班組長定期進(jìn)行培訓(xùn)工作考核，確保每位員工都能通過培訓(xùn)在日常工作中得到提高和鍛煉。
針對各班組每月反饋的培訓(xùn)信息及下一階段的培訓(xùn)，充分了解各班組員工培訓(xùn)需求和狀況，從而用經(jīng)理級講授、優(yōu)秀員工分享經(jīng)驗的特殊培訓(xùn)方式，有效的開展各種培訓(xùn)課程，使得培訓(xùn)工作真正深入到日常工作中來，保證了服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)的正規(guī)化，同時也提高了服務(wù)員對客服務(wù)水平和整體服務(wù)素質(zhì)，達(dá)到了預(yù)期的培訓(xùn)目的和效果。
積極開展節(jié)能降耗措施，降低酒店運營成本
為響應(yīng)酒店制定的“節(jié)能降耗”政策要求，便于更好的節(jié)約各項運營項目成本，更好的降低酒店運營成本率，餐飲部通過20xx年這一年時間，積極進(jìn)行節(jié)能降耗措施，從各班組征集節(jié)能降耗方案，從日常工作中的點滴小事做起，最終達(dá)到降低酒店運營成本的同時，減少各項費用成本和人工成本。
例如：要求廚房建立節(jié)能制度，并嚴(yán)格按照制度執(zhí)行，從日?！八㈦?、氣”合理化使用開始。要求員工珍惜酒店每一份，保護(hù)每一件設(shè)備設(shè)施，減少不必要的浪費（杜絕員餐飯菜浪費現(xiàn)象）。提高食品精細(xì)化加工率，盡可能多的利用食品原材料進(jìn)行回收，提高菜品利用率減少浪費，從而有效控制食品成本率，保證食品成本率控制，更好的為酒店節(jié)約運營成本。
餐飲部日常工作中的不足之處以及如何改進(jìn)；
整體來說，20xx年是餐飲部努力創(chuàng)收的一年。在經(jīng)濟大環(huán)境仍不景氣的情況下，我們將全部精力都放在如何創(chuàng)收如何提高營業(yè)收入上面，日常工作中難免會出現(xiàn)一些服務(wù)上的紕漏，比如：服務(wù)工作還不夠細(xì)致、整體服務(wù)水平還有待提高等現(xiàn)象。同時另一方面也反映出我們對于市場的把握度還不夠，針對后金融危機做出的經(jīng)營方針改革力度還做的不夠，因此導(dǎo)致全年未能完成調(diào)整前營收預(yù)算任務(wù)。現(xiàn)將20xx年餐飲部在日常工作中存在的問題和不足之處匯總分析如下，在今后的工作中我們將嚴(yán)格把關(guān)，及時調(diào)整經(jīng)營管理思路，開拓市場占有率，保證日常經(jīng)營工作的順利進(jìn)行。
1）宴會銷售對于市場的把握度還是不夠，沒有能夠及時調(diào)整銷售工作思路，針對后金融危機做出相應(yīng)的銷售方向調(diào)整，一定程度上影響了餐飲市場占有率，最終導(dǎo)致未能完成營收任務(wù)；
2）宴會銷售整體客源結(jié)構(gòu)也比較單一，周邊企事業(yè)單位的客戶還有待進(jìn)一步開發(fā)，針對較遠(yuǎn)范圍的銷售工作開展力度也不夠，我們要在明年的工作中努力調(diào)整銷售工作思路；
3）餐飲部前廳服務(wù)員整體服務(wù)意識和服務(wù)水平還有待提高。針對各班組員工服務(wù)意識和服務(wù)技巧的培訓(xùn)工作，在20xx年也是餐飲部各班組工作的重點。為保證日常對客服務(wù)質(zhì)量，提高餐廳服務(wù)員整體服務(wù)技巧和對客銷售促銷技巧，明年我們會安排更多的培訓(xùn)課程，調(diào)整大家的服務(wù)思路和固有服務(wù)技巧，提高整體服務(wù)水平；
我們在詳細(xì)分析自身不足的基礎(chǔ)上，及時調(diào)整經(jīng)營管理思路，積
餐飲工作年終總結(jié)4忙碌而充實的xxxx年即將過去，充滿希望的xxxx已經(jīng)到來，這一年里，我們餐飲部在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，取得了不錯的成績，現(xiàn)將這一年的工作總結(jié)如下：
一：確立日常管理及管理方針
協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導(dǎo)，在經(jīng)理的授權(quán)下，負(fù)責(zé)檢查區(qū)域的日常工作：組織安排vip客人的接待，處理好客人的相關(guān)投訴，遇到重大問題及時像經(jīng)理匯報；與酒店的相關(guān)部門做好溝通和協(xié)調(diào)，保證餐飲部工作順利進(jìn)行，主持召開班前班后會議，布置相關(guān)的工作安排、總結(jié)存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領(lǐng)導(dǎo)下，協(xié)同領(lǐng)班，對優(yōu)秀員工的工作給予肯定與表揚；對后進(jìn)員工耐心的給予與輔導(dǎo)，督導(dǎo)員工的工作質(zhì)量與服務(wù)質(zhì)量，留意員工的工作表現(xiàn)及工作態(tài)度，調(diào)動員工的積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴做的更好。
員工管理方面：
1、班前檢查儀容儀表，對于不合格的要求整理合格后方可上崗，對員工的禮儀運用進(jìn)行監(jiān)督，使員工養(yǎng)成良好的習(xí)慣。
2、強化員工的服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，對用餐高峰期進(jìn)行合理的人員調(diào)配、明確各自工作內(nèi)容，分工合作，保質(zhì)保量的進(jìn)行工作。
3、定期進(jìn)行員工培訓(xùn)，提高服務(wù)效率和意識，學(xué)會 察言觀色 從細(xì)微處去發(fā)現(xiàn)客人真正需要的是什么，而我們需要做的是一切做在客人開口前。服務(wù)無小事，從根本上轉(zhuǎn)變員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)并非低人一等，我們是為紳士和淑女服務(wù)的紳士和淑女。結(jié)合后廚對員工進(jìn)行菜品的培訓(xùn)以及每日急推的菜品，目的是為了使員工了解各菜品的特色和口感，使之在點菜時不僅可以給客人最正確的建議從而節(jié)約了酒店菜品的浪費。
酒店是一個更新很快的行業(yè)，新員工永遠(yuǎn)是酒店的重要組成部分，我們要根據(jù)新員工的入職情況和特點進(jìn)行專題培訓(xùn)，使之轉(zhuǎn)化視角，快速融入我們的大家庭中。生活中，關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，定期找員工談心，了解他們生活中是否有難題及時發(fā)現(xiàn)及時解決。
4、提高餐飲的衛(wèi)生質(zhì)量；加強餐飲衛(wèi)生質(zhì)量的督導(dǎo)力度，務(wù)必保證每間包間保持最佳狀態(tài)，實行逐級負(fù)責(zé)；員工對所負(fù)責(zé)的包間；樓層領(lǐng)班對所管轄的房間的衛(wèi)生，及物品配備情況逐一嚴(yán)格檢查，同時強調(diào)當(dāng)日收餐結(jié)尾工作清掃完畢，并制定周衛(wèi)生表，有針對性的對餐廳進(jìn)行清潔整理和保養(yǎng)維修，提高I餐廳衛(wèi)生質(zhì)量及餐廳設(shè)備設(shè)施的使用壽命。
5、控制物耗、開源節(jié)流；強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電能源的浪費，實施物耗管理責(zé)任制。統(tǒng)一全面盤點，一旦損失責(zé)任到人、對大量損失一經(jīng)查出追究當(dāng)值員工責(zé)任的同時，對期所管轄樓層領(lǐng)班將追究連帶責(zé)任。
xxxx年是不平凡的一年，十八大以來，對公款吃喝現(xiàn)象查處嚴(yán)厲，這種情況下，使居于服務(wù)業(yè)龍頭企業(yè)的餐飲業(yè)陷入不樂觀的境地。在如此情況下，我們要相信，危機總是伴隨著機遇，我們應(yīng)從困境中找到突破口，穩(wěn)中求進(jìn)、攻堅克難、在酒店領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，再創(chuàng)佳績！
具體有以下幾方面建議：
1、自一樓自助餐開始以來，得到的反響還是很不錯的，之后工作中我們要不斷推陳出新，引進(jìn)新品，增加菜色和酒水種類，吸引更多年輕客源。利用網(wǎng)絡(luò)，進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售。
2、降低菜品成本，引領(lǐng)大眾消費：將客源從公款轉(zhuǎn)換成自主消費。
3、打造有特色的主題宴會，充分利用節(jié)日，使生日宴、婚宴、家宴、商務(wù)宴會成為提高營業(yè)額的重要部分。
4、與旅行社合作，接待旅游團隊，提供不同檔次的團隊餐，我們還有足夠的客房，這樣一來，不僅提高餐飲部的上座率而且提升了客房部的入住率。
俗話說：點點滴滴，造就不凡，在以后的工作中，不管餐飲部的工作是枯燥的還是多彩多姿的，我都要不斷積累經(jīng)驗，與各位領(lǐng)導(dǎo)及同事一起共同努力，勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素質(zhì)和各項工作技能，為**的發(fā)展做出最大的貢獻(xiàn)！
餐廳的歷史
提問者所給出的案例 具有相當(dāng)?shù)碾y度 但是酒店業(yè)一直崇尚的是出現(xiàn)問題 就要去解決問題 使得運營正?；?標(biāo)準(zhǔn)化 某不才 給出幾點改進(jìn)的建議：
1） 制作手推車 保溫型的手推車 分隔層 密封型 帶輪子的手推車 用來進(jìn)行從后廚到餐廳的傳菜工作
2）此案例中的廚房與餐廳的距離隔得有點太遠(yuǎn)了 如果可以的話 應(yīng)當(dāng)考慮把后廚設(shè)置于飯店這棟建筑之內(nèi) 通常后廚與餐廳的空間距離不可超過20到30米 雖然花費頗大 但從長遠(yuǎn)考慮 是可行的 首先 節(jié)約了人工費用 又提升了服務(wù)質(zhì)量 對飯店來講 是有利的
3）曾經(jīng)看過有些日式的自助餐廳 有繞餐廳內(nèi)餐桌的自動循環(huán)輸送帶 可以考慮下在后廚與飯店之間使用此自動循環(huán)輸送帶 外部可用透明玻璃做裝修材料 遮蓋包住 讓客人看到 更覺放心 有些菜肴可以用玻璃罩蓋住 以保溫。
另外 廚房應(yīng)配備保溫爐 以放置盛菜用的器皿 溫度在60度左右 這樣器皿本身就有一定溫度 可以最大化的保持菜本身的溫度。
確定廚房面積的考慮因素
1．原材料的加工作業(yè)量
發(fā)達(dá)國家烹飪原料的加工已實現(xiàn)社會化服務(wù)，如豬、牛等按不同的部位及用途做了規(guī)范、準(zhǔn)確、標(biāo)準(zhǔn)的分割，按質(zhì)按需定價，飯店購進(jìn)原料無需很多加工，便可切割烹制。國內(nèi)烹飪原料市場供應(yīng)不夠規(guī)范，規(guī)格標(biāo)準(zhǔn)大多不一，原料多為原始、未經(jīng)加工的低級原料，原料購進(jìn)店，都需要進(jìn)行進(jìn)一步整理加工。因此，不僅加工工作量大，生產(chǎn)場地也要增大。若是用干貨原料制作菜肴為多的飯店，其廚房的加工場所，尤其是干貨漲發(fā)間更要加大。
2、經(jīng)營的菜式風(fēng)味
中餐和西餐廚房所需面積要求不一，西餐相對要小些。這主要是因為西餐原料供應(yīng)要規(guī)范些，加工精細(xì)程度高些，同時，西餐在國內(nèi)經(jīng)營的品種也較中餐要少得多。同樣是經(jīng)營中餐，淮、揚菜廚房就相對比粵菜廚房要大些，因為淮、揚菜的原料鮮活程度不及粵菜，加工、生產(chǎn)工作量大，火功菜多，爐灶設(shè)備亦要多配一些。同是面點廚房，制作山西面食的廚房就要比粵點、淮、揚點心的廚房大，因為晉面的制作工藝要求有大鍋大爐與之配合才行?？傊?jīng)營菜式風(fēng)味不一，廚房面積的大小也是有明顯差別的。
3．廚房生產(chǎn)量的多少
生產(chǎn)量是根據(jù)用餐人數(shù)確定的。用餐人數(shù)多，廚房的生產(chǎn)量就大，用具設(shè)備、員工等都要多，廚房面積也就要大些。然而用餐人數(shù)的多少，又與飯店的規(guī)模、餐廳服務(wù)的對象（即是否對社會開放）、供餐方式（即是自助餐經(jīng)營，還是零點或套餐經(jīng)營）等有關(guān)。用餐人數(shù)常有變化，一般以最高數(shù)作為計算生產(chǎn)量的依據(jù)。
4、設(shè)備的先進(jìn)程度與空間的利用率
廚房設(shè)備革新、變化很快，設(shè)備先進(jìn)，不僅提高工作效率，而且功能全面的設(shè)備可以節(jié)省不少場地。如冷柜切配工作臺，集冷柜與工作臺于一身，可節(jié)省不少廚房面積。廚房的空間利用率也與廚房面積大小很有關(guān)系。廚房高度足夠，且方便安裝吊柜等設(shè)備，可以配置高身設(shè)備或操作臺，則可在平面用地上有很大節(jié)省。廚房平整規(guī)則，且無隔斷、立柱等障礙，為廚房合理、綜合設(shè)計和設(shè)備布局，提供了方便，為節(jié)省廚房面積亦提供了可能條件。
5、廚房設(shè)施狀況
為配合、保障廚房生產(chǎn)必需的設(shè)施在進(jìn)行廚房設(shè)計時必須考慮。若設(shè)施，如員工更衣室、員工食堂、員工休息間、辦公室、倉庫、衛(wèi)生間等，在廚房之外，大多已有安排，廚房面積可充分節(jié)省，否則廚房面積將要大幅增加。這些設(shè)施，除了員工用房外，還有與生產(chǎn)緊密相關(guān)的煤氣表房、液化氣罐房、柴油庫、餐具庫等。
餐飲企業(yè)管理流程管理？
餐廳
restaurant
在一定的場所，公開地對一般大眾提供食品、飲料等餐飲的設(shè)施或公共餐飲屋。
不同種類的餐廳具有不同的功能。
①多功能餐廳。
餐廳中面積最大，設(shè)備設(shè)施最齊全的大型廳堂。
既可作大型餐宴、酒宴、茶會的場所，又可用作大型國際會議、大型展銷會、節(jié)日活動的場所。
②宴會廳。
供中餐宴會、西餐宴會用廳。
③風(fēng)味餐廳。
為客人提供不同的特色菜肴、海鮮、燒烤及火鍋等的餐廳。
④風(fēng)味小吃餐廳。
提供各地糕點、小吃等風(fēng)味食品為主的餐廳。
⑤零點餐廳。
為散客提供適合個人口味隨意性點菜或小吃的餐廳。
⑥日本料理。
⑦歌舞餐廳。
既供應(yīng)中西餐、酒水、小食品，又提供音樂欣賞、伴唱、跳舞活動的場所。
⑧西餐廳。
以供應(yīng)美式、法式或俄式餐為主的餐廳。
⑨扒房。
為高消費水準(zhǔn)的客人提供扒烤類食品和名酒的餐廳。
⑩自助餐廳。
食品分類放置，客人憑券入廳后可自由選食；也有客人入廳后自由選食，然后按價付款的自助餐廳。
食品不得帶出餐廳。
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咖啡廳。
以供應(yīng)飲料、咖啡為主，兼供小吃及西餐、快餐的餐廳。
另外還有花園餐廳、旋轉(zhuǎn)餐廳、快餐廳和團體餐廳等。
餐廳的店面及通道的設(shè)計與布置，應(yīng)體現(xiàn)流暢、便利、安全。
餐廳內(nèi)部空間、座位的設(shè)計與布局包括流通空間、管理空間、調(diào)理空間、公共空間。
餐廳中座席的配置有單人式、雙人式、四人式、火車式、沙發(fā)式、長方型、情人座及家庭式等多種形式。
餐廳的動線應(yīng)盡量使餐廳中客人的流通甬道寬暢，服務(wù)人員的動線越短越好。
應(yīng)充分利用自然光線，給客人以舒適明亮的感覺，因為舒暢的心情更利于進(jìn)食。
空氣調(diào)節(jié)系統(tǒng)是餐廳中必不可少的，因為室內(nèi)空氣與溫度的調(diào)節(jié)對餐廳的經(jīng)營有著密切的關(guān)聯(lián)。
餐廳還應(yīng)根據(jù)營業(yè)需要考慮音響設(shè)備的布置。
重慶維景國際大酒店的酒店餐廳
在日常的經(jīng)營管理當(dāng)中會有很多事情要處理，但要將時間合理分配，下面是我?guī)淼年P(guān)于的內(nèi)容，歡迎閱讀!
1.西方餐飲企業(yè)型別：社會餐館***高檔餐廳，主題餐館，咖啡館，簡餐餐館，快餐館***酒店***酒店餐廳，咖啡館，宴會廳，客房用餐服務(wù)***，其他團體用餐 俱樂部。
2.中餐企業(yè)型別：高檔酒樓，酒店餐廳，家庭餐館，火鍋店，快餐店，小吃店，團體供餐。飲品店，茶餐廳。
3.餐飲企業(yè)的地位：拉動中國經(jīng)濟內(nèi)需，促進(jìn)社會就業(yè)，提供人們生活所需，促進(jìn)消費相關(guān)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
4.餐飲企業(yè)的任務(wù)：提供菜肴有形產(chǎn)品，滿足需要的服務(wù)，搞好餐飲管理，樹立社會形象
5.餐飲企業(yè)的經(jīng)營特點：規(guī)格多量小，生產(chǎn)時間短，生產(chǎn)量難以預(yù)測，成品變質(zhì)，管理難度大
6.企業(yè)營業(yè)籌劃流程：自身狀況，經(jīng)營環(huán)境，目標(biāo)市場，型別，經(jīng)營管理模式，場所，員工，選單，員工培訓(xùn)及試執(zhí)行，設(shè)施裝置裝修
7.4Ps營銷理論：產(chǎn)品策略，價格策略，渠道策略，促銷策略。
8.4Rs營銷理論：關(guān)聯(lián)relevance，反應(yīng)reaction，關(guān)系relationship，回報reward
9.4Cs營銷理論：顧客需要customer，便利convention溝通munication成本cost
10.餐飲企業(yè)經(jīng)營：餐飲銷售，食品原材料，餐飲產(chǎn)品生產(chǎn)，餐廳服務(wù)
11.餐飲企業(yè)營業(yè)區(qū)域確定：地區(qū)經(jīng)濟，區(qū)域規(guī)劃經(jīng)濟，文化環(huán)境目標(biāo)，消費時尚競爭狀況，經(jīng)濟成本，地點面積，外表特征，旅游交通。
12.餐飲企業(yè)場所的確定：目標(biāo)市場原則，容易接近，綜合配套，具有可見度，投資預(yù)期性。
13.餐飲企業(yè)內(nèi)部空間劃分：內(nèi)部總體劃分前后臺總體劃分1：1。前臺劃分：顧客空間，公用空間，管理服務(wù)空間，后臺劃分廚房50%倉庫20%洗碗備餐15%員工設(shè)施15%
14.餐廳設(shè)計與安排：餐廳的店面外表設(shè)計，內(nèi)部空間，人員流動線路，光線與色調(diào)，溼度音響
15.固定選單概念與作用：餐飲企業(yè)為滿足餐飲者對餐飲產(chǎn)品的市場消費需求而制定的時段內(nèi)所列的產(chǎn)品品種。經(jīng)營作用：經(jīng)營者與消費者的橋梁，銷售的控制工具，促銷重要載體，決定企業(yè)的檔次和風(fēng)格，決定服務(wù)規(guī)格和要求。管理作用：決定原料的購與儲存，裝置，員工素質(zhì)，成本控制，廚房的布局。
16.選擇菜肴：菜肴銷售的趨勢，銷售狀況的定量分析，價格氛圍
17.零點選單的內(nèi)容：菜肴的名稱價格，菜肴的介紹，告示性資訊，機構(gòu)性資訊。
18.零點選單的設(shè)計：注重藝術(shù)美觀，選單材料及尺寸，字型及字形，顏色與照片
19.變動選單的籌劃：銷售單價，預(yù)訂人數(shù)，人均消費定額，服務(wù)人員人數(shù)及工作量定額，餐具損耗，外賣運輸費用，場地租借，其他
20.變動選單的實施：確定工作程式，確定訂單內(nèi)容***顧客情況，訂購專案，價格，付款，場地布置***，制作工作進(jìn)度圖表***選單進(jìn)度表，原料清單，場地安排，餐具清單，作業(yè)指令***，確定資訊傳遞方式***口頭，書面，網(wǎng)路***
21.原料驗收體系：驗收人員，驗收裝置與器材，程式與驗收習(xí)慣，經(jīng)常檢查
22.驗收操作程式：與訂單核對，檢查質(zhì)量數(shù)量，簽名，填寫驗收單，退貨處理，驗收章，貨包注明資訊，標(biāo)簽，運送至儲藏室，填寫報表，記錄交給相關(guān)部門
23.餐飲儲存管理工作特點：不穩(wěn)定性，不易預(yù)料，難以控制，高要求。
24.餐飲儲存管理目的與基本原則：目的是使生產(chǎn)銷售活動能均衡的不間斷正常進(jìn)行。原則：購活動與生產(chǎn)銷售有機結(jié)合有效庫存管理。
25.餐飲儲存管理具體方法：溫度：干藏10-21.冷藏0-4，冰鮮0，冷凍-18-24.
溼度 50-60 85-95 85
光線：避免直射倉庫玻璃用毛玻璃，燈光用冷光
清潔衛(wèi)生要求：質(zhì)量檢查，分類簽收，儲存保管。
26.廚房生產(chǎn)活動的基本特征：生產(chǎn)過程的完整性與復(fù)雜性，時間的間歇性，強度的超長性，效率底下性
27.中餐的組織結(jié)構(gòu)：原料初加工部門，切配部門，爐灶部門，冷菜部，點心部，備餐洗碗組。
28.廚房工作崗位配置：1確定生產(chǎn)人員要素：生產(chǎn)規(guī)模，廚房布局，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，員工技術(shù)，營業(yè)時間。2確定生產(chǎn)人員方法：比例確定，工作量確定，崗位描述***量才適用因崗定人***優(yōu)化崗位描述。
29.廚房生產(chǎn)工藝流程：原材料驗收，初加工，切割配位，烹飪加工，裝盤點綴，菜肴出品
30.廚房生產(chǎn)管理重點：1按先后過程：原料儲購，生產(chǎn)***菜肴加工配份及質(zhì)量***，消費***備份及上餐服務(wù)***2,按桿件環(huán)節(jié)：生產(chǎn)場所空間安排管理，硬體布局，質(zhì)量管理。
餐飲產(chǎn)品質(zhì)量：衛(wèi)生，營業(yè)，顏色，香味，滋味，外形，質(zhì)地，器皿，溫度，聲效。 餐飲服務(wù)只要環(huán)節(jié)：餐前準(zhǔn)備***任務(wù)分配，餐廳準(zhǔn)備，熟悉選單，餐前短會，***
開餐服務(wù)***安排賓客入座，接受點菜，回答詢問***
用餐服務(wù)環(huán)節(jié)***出菜服務(wù)，掌握上菜時機及臺面服務(wù)，特殊情況處理***
餐飲管理的歷史背景
在我國餐飲管理的雛形要追溯到秦漢，我國古代地廣人稀，為了方便官差長途傳送檔案，而設(shè)立的住宿與餐食的驛站。
真正意義上的餐飲管理是在秦朝制定貨幣政策后，民間社會開始有大規(guī)模的交易現(xiàn)象，市集應(yīng)運產(chǎn)生，民以食為天的本性自然在交易現(xiàn)象中流露無疑一交易的本質(zhì)在為生活餬口，交易的性質(zhì)則免不了以物易物或以錢易物，所謂的「物」，自然就是指一些生活用品與食物，既然食物可以從交易中獲得，餐食販賣于焉蘊釀而生，具體言中，餐飲業(yè)宜溯源人類開始有交易現(xiàn)象之時，算來也有四千年的歷史了。
中餐廳1598設(shè)計斐然瑰麗，布局獨具匠心，柔和悅目的燈光散發(fā)溫馨舒適的情調(diào)。餐廳提供官府菜肴，在這里，您還可以品嘗到真正的川、粵名菜，頂級海鮮和珍饈美肴，還有各國的精選美酒滿足所好。
寬敞舒適的大廳可容納150人同時用餐，大面山景落地窗,是您就餐體驗的視覺延展。精致典雅的20間私人包房，讓您于談笑風(fēng)生中卸下一天的疲憊，尊享私人空間，盡享美食。
菜色: 川菜及粵菜
開放時間: 午餐11:00-14:00 ; 晚餐17:30-22:00
位置: 酒店二樓 匯集日本飲***華，現(xiàn)場烹制的鐵板燒、品種豐富的刺身、美味新鮮的壽司，無論傳統(tǒng)菜或新式菜都經(jīng)過精心配制，餐廳充滿異國情調(diào)及神秘色彩，將讓客人如置身于異國他鄉(xiāng)．能讓每一位光臨過的顧客享受到一份色、香、味俱佳的正宗日本料理。
菜色: 日本料理
開放時間: 11:30-14:00 ; 17:30-22:00 位置: 酒店三樓 來我們J咖啡廳接受最熱情的款待吧!餐廳提供每日最新鮮的食材并配以匯聚亞洲及歐洲的精典烹飪技巧,您可在這里品嘗到我們的行政總廚為您精心準(zhǔn)備的獨具特色的豐盛自助及零點餐。
我們的午間自助餐完美融合了亞洲及西方的美味。從開始的開胃菜，時令水果，面包奶酪直至更多令人驚喜的美食。豐盛的一餐完后，還有您不可錯過的經(jīng)由我們的甜品藝術(shù)大廚所為您奉獻(xiàn)的絕妙的甜品美食自助。
每晚您還可以親身欣賞我們的特邀廚師為您上演的精彩絕倫的廚藝表演!東西方的完美交融在這里得到了最精彩的體現(xiàn)，令人驚嘆叫絕的廚藝將成為您終身難忘的回憶.
菜色: 中西式自助餐
開放時間: 早餐06：30-10：00 午餐11：30-14：00 晚餐17：30-22：00
位置: 酒店一樓
標(biāo)簽： #酒店
