利用微波發(fā)生器使電場(chǎng)能轉(zhuǎn)換成熱能原理。
微波具有特殊的物理性質(zhì)，微波是一種高頻電磁波，當(dāng)微波作用于食物時(shí)，食物中的水分子等極性分子會(huì)被微波的電磁場(chǎng)迅速帶動(dòng)，以極高的頻率振動(dòng)，振動(dòng)會(huì)產(chǎn)生大量的摩擦熱，從而使食物從內(nèi)到外被均勻加熱，加熱方式不僅快速，還能夠保留食物的營(yíng)養(yǎng)成分和口感。
微波爐的加熱原理還體現(xiàn)了能量轉(zhuǎn)換的靈活性。通過(guò)微波發(fā)生器，電場(chǎng)能被高效地轉(zhuǎn)換為熱能，實(shí)現(xiàn)了能量的高效利用。能量轉(zhuǎn)換方式不僅提高了加熱效率，也降低了能源消耗，符合現(xiàn)代節(jié)能環(huán)保的理念。
微波加熱的原理及優(yōu)點(diǎn)
微波爐的魔法在于微波（microw***es）。微波就是頻率介于300～30000MHz（波長(zhǎng)介于1～100cm）的電磁波。微波爐利用微波的能量把食物加熱，由微波的能量轉(zhuǎn)變?yōu)槭澄锏膬?nèi)能。
在水分子（H2O）中，H2的一端帶正電，而O的一端帶負(fù)電。微波通過(guò)食物時(shí)，微波的電場(chǎng)就對(duì)水分子產(chǎn)生作用力，令水分子的正負(fù)兩端急劇地扭轉(zhuǎn)振動(dòng)。如圖所示。這振動(dòng)就引致摩擦生熱，迅速把食物煮熟。微波爐所使用的微波頻率為2450MHz，這是使水分子振動(dòng)的最有效頻率，所以加熱效果甚佳。
微波爐發(fā)熱原理—微波爐的磁控管
微波爐的磁控管將電能轉(zhuǎn)化為微波能，當(dāng)磁控管以
2450MHZ 的頻率發(fā)射出微波能時(shí)，置于微波爐爐腔內(nèi)的水分子以每秒鐘 24.5
億千次的變化頻率進(jìn)行振蕩運(yùn)行，產(chǎn)生高頻電磁場(chǎng)的核心元件是磁控管。食物分子在高頻磁場(chǎng)中發(fā)生震動(dòng)，分子間相互碰撞、磨擦而產(chǎn)生熱能，從而讓食物被加熱。微波爐正是利用這一加熱原理來(lái)進(jìn)行食物的烹飪。
微波爐發(fā)熱原理—電磁波
微波是一種電磁波，這種電磁波的能量不僅比通常的無(wú)線電波大得多，這種肉眼看不見的微波，能穿透食物達(dá) 5cm 深，并使食物中的水分子也隨之運(yùn)動(dòng)，劇烈的運(yùn)動(dòng)產(chǎn)生了大量的熱能，于是食物就被 " 煮 " 熟了。這就是微波爐加熱的原理。
微波爐發(fā)熱原理—微波爐加熱
在微波爐加熱的過(guò)程中，微波一碰到金屬就會(huì)發(fā)生反射，金屬根本沒有辦法吸收或傳導(dǎo)它；微波可以穿過(guò)玻璃、陶瓷、塑料等絕緣材料，但不會(huì)消耗能量；而含有水分的食物，微波不但不能透過(guò)，其能量反而會(huì)被吸收，還有就是用普通爐灶煮食物時(shí)，熱量總是從食物外部逐漸進(jìn)入食物內(nèi)部的。而用微波爐烹飪，熱量則是直接深入食物內(nèi)部，所以烹飪速度比其它爐灶快4至10倍，熱效率高達(dá)80%以上。
微波爐的加熱原理是什么？很多東西為什么不可以用微波爐加熱
微波爐是很多人會(huì)用到的電器之一，平常加熱食物的時(shí)候首選都是微波爐，因?yàn)樗軌蛭⒉訜幔趲追昼娎锞脱杆俚膶⑹澄镒儫?，讓人能夠使用。微波爐也是企業(yè)標(biāo)配之一，它能幫助員工快速加熱食物。那么微波爐的微波為何能短時(shí)間里加熱呢?了解一些微波爐微波加熱的原理及優(yōu)點(diǎn)知識(shí)，就能夠深入的認(rèn)識(shí)到這個(gè)問(wèn)題了，下面我們一起來(lái)看看相關(guān)知識(shí)介紹。?
微波加熱的原理：
微波是一種電磁波，它的頻率比較高，在微波爐里的微波能建立起微波電場(chǎng)，用一定的措施使微波電場(chǎng)在微波爐里均勻分布，當(dāng)食物放在微波電場(chǎng)里的時(shí)候，能控制它的強(qiáng)度，從而實(shí)現(xiàn)食物加熱的效果。微波爐微波加熱遠(yuǎn)離主要是與物質(zhì)結(jié)構(gòu)有關(guān)，它將用電波方式使食物中的分子進(jìn)行碰撞，從而產(chǎn)生巨大能量。
?微波加熱優(yōu)點(diǎn)：
1、能夠?qū)⑹澄镏械木S生素成分完整保存下來(lái)。微波爐微波加熱速度比較快、時(shí)間短、食物中出水量少，而且成熟、穩(wěn)定，殺菌能力弱強(qiáng)，烹飪過(guò)程中能將維生素有效的保存下來(lái)。
2、容易控制。微波爐微波加熱容易控制，無(wú)論是時(shí)間還是強(qiáng)度都能有效的控制好，不會(huì)出現(xiàn)加熱不均勻、加熱過(guò)度等情況，能避免食品高溫反復(fù)加熱的現(xiàn)象發(fā)生，降低致癌物的生成。
3、保持食物的新鮮度。微波爐是利用了微波循環(huán)水加熱系統(tǒng)，它能夠有效的加熱食物，在保持食物新鮮度的情況下將食物完整有效的加熱好。
微波加熱缺點(diǎn)：
微波加熱優(yōu)點(diǎn)雖然肯定，但大家也不要忘記它也有相應(yīng)的缺點(diǎn)，在認(rèn)識(shí)了優(yōu)點(diǎn)同時(shí)也要看看它的優(yōu)點(diǎn)。其中一點(diǎn)就在于微波過(guò)的食物極容易帶來(lái)致癌化合物，無(wú)論是水果、蔬菜、牛奶還是其他的食物，通過(guò)微波加熱轉(zhuǎn)化后會(huì)轉(zhuǎn)化成致癌物，也會(huì)將食物的礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)素流失。
微波加熱的原理及優(yōu)點(diǎn)就是這些，希望文章介紹的內(nèi)容能給大家?guī)?lái)幫助。使用微波爐微波加熱雖然簡(jiǎn)單又方便，但是大家也不要忘記不是所有的食物都能放在微波爐里加熱，使用之前一定要能仔細(xì)留意相關(guān)的安全事項(xiàng)和使用原則，做到安全的使用微波爐，正確方便快速規(guī)范的微波加熱。
微波加熱的原理 簡(jiǎn)單說(shuō)來(lái)是：當(dāng)微波輻射到食品上時(shí)，食品中總是含有一定量的水分，而水是由極性分子（分子的正負(fù)電荷中心，即使在外電場(chǎng)不存在時(shí)也是不重合的）組成的，這種極性分子的取向?qū)㈦S微波場(chǎng)而變動(dòng)。由于食品中水的極性分子的這種運(yùn)動(dòng)。以及相鄰分子間的相互作用，產(chǎn)生了類似摩擦的現(xiàn)象，使水溫升高，因此，食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品，因其內(nèi)部也同時(shí)被加熱，使整個(gè)物體受熱均勻，升溫速度也快。微波爐加熱的局限性是因?yàn)椋?.忌用普通塑料容器：一是熱的食物會(huì)使塑料容器變形，二是普通塑料會(huì)放出有毒物質(zhì)，污染食物，危害人體健康。使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。2.忌用金屬器皿：因?yàn)榉湃霠t內(nèi)的鐵、鋁、不銹鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時(shí)會(huì)與之產(chǎn)生電火花并反射微波，既損傷爐體又不能加熱食物。 3.忌使用封閉容器：加熱液體時(shí)應(yīng)使用廣口容器，因?yàn)樵诜忾]容器內(nèi)食物加熱產(chǎn)生的熱量不容易散發(fā)，使容器內(nèi)壓力過(guò)高，易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時(shí)，也要事先用針或筷子將殼刺破，以免加熱后引起爆裂、飛濺弄臟爐壁，或者濺出傷人。
標(biāo)簽： #加熱
